Le uova cotte nel vino e servite su fette di pane tostato con salsa al vino, sono una ricetta tipica della cucina colombiana, facile e veloce da preparare. Sono perfette come antipasto oppure come seconda portata, accompagnate da verdure di stagione, cotte o crude.Ingredienti: 4 uova, 1/2 litro di vino rosso, 4 fette di pane integrale, 1 cipolla media, 2 spicchi di aglio, 40 gr di burro, 2 cucchiai di farina di frumento, sale e pepe.Preparazione:Tostate le fette di pane nel forno o su una griglia, finché diventano belle croccanti. Fate bollire in una pentola di media grandezza il vino, con l’aglio e la cipolla puliti e tagliati a grossi pezzetti.Dopo alcuni minuti immergetevi le uova sgusciate con molta delicatezza, cercando di non separare il tuorlo dall’albume, per far sì che si rapprendano insieme.Quando le uova saranno cotte a sufficienza, toglietele dalla pentola e adagiatele con una schiumarola sulle fette di pane tostato e sistemate il tutto su un piatto da portata caldo.Poi passate a preparare la salsa. Lavorate il burro con la farina di frumento a fiamma media, fino a formare una crema.Aggiungete il vino caldo molto lentamente, continuando a mescolare per evitare la formazioni di grumi, finchè la salsa si addenserà. Salate e pepate e versatela sulle uova.Buon appetito!
