Gli spiedini di pollo preparati con zafferano e spezie sono un secondo piatto leggero e gustoso, ma in alternativa possono essere serviti anche come stuzzichino ad un aperitivo con gli amici o come antipasto per una cena importante.
Ingredienti: 3 petti di pollo tagliati a pezzetti, 2 cucchiai di olio extra vergine di oliva. Per la marinata: mezzo cucchiaio di semi di coriandolo, mezzo cucchiaio di semi di cumino e mezzo di semi di finocchio macinati, 1 cucchiaio di paprika dolce, 2 spicchi di aglio interi o schiacciati, mezza bustina di zafferano sciolto in un po’ di acqua, 1 cucchiaio di aceto balsamico, olio di oliva.
Preparazione: Prima di poter procedere con la preparazione della ricetta vera e propria è necessario mettere i bastoncini di legno degli spiedini a mollo in acqua per circa un’ora, per evitare che brucino durante la cottura e preparare la marinata, mescolando tra loro tutti gli ingredienti. Mettere i pezzi di pollo nella terrina con la marinata, coprire e lasciare il tutto in frigorifero per almeno due ore. Dopo aver preriscaldato il forno a 200 gradi, infilate la carne negli spiedini, avendo cura di lasciare dello spazio tra un boccone e l’altro di carne per far sì che cuociano completamente. Una volta pronti, rosolate tutti gli spiedini in una pentola con un filo di olio, finchè sono coloriti su tutti i lati. Una volta pronti metteteli in una terrina, copriteli con un foglio di alluminio e informate per circa 5 – 10 minuti. Questi spiedini sono perfetti serviti con cous cous, riso basmati oppure con un contorno di verdure miste cotte al vapore o saltate in padella.
