Shurba Al-Fata

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Lo shurba al-fata è una deliziosa zuppa a base di carne di agnello, consumata tradizionalmente in Egitto settanta giorni dopo il Ramadam, nel giorno della ‘Festa del Sacrificio’, quando inizia il Grande Bayram e viene preparata con le ossa e la carne avanzate dell’agnello sacrificale e il pane pitta, cioè il famoso pane arabo.Ingredienti: 400 gr di carne magra d’agnello, ossa di agnello, 50 gr di riso, 6 fette di pane bianco, 60 gr di burro, 3 spicchi di aglio, 4 cucchiai d’aceto, 3 cucchiai di prezzemolo tritato, sale e pepe nero.Preparazione:Per prima cosa preparate il brodo, tagliando la carne di agnello a pezzetti e rompendo le ossa. Fate bollire il tutto in acqua abbondante e dopo aver portato al bollitura, sgrassate il brodo con una schiumarola, come si fa normalmente con il lesso. Insaporite il brodo con sale e pepe nero e lasciate cuocere a fuoco baso per circa due ore.Poi aggiungete il riso e lasciate cuocere fino a cottura completa, solitamente 12 – 15 minuti.Tostate le fette di pane nel forno e sistematele dul fondo della zuppiera.Mettete sul fuoco un pentolino dove dovete far sciogliere il burro, soffriggendo due spicchi di aglio schiacciati. Aggiungete quindi anche l’aceto, portatelo a bollore e quindi versatelo sul pane.A questo punto aggiungete anche la minestra di carne e servite, spolverando con prezzemolo fresco appena tritato.