Frittelle di arachidi

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Le frittelle di arachidi sono delle gustose frittelle dolci, preparate con farina di riso, arachidi e latte di cocco. Sono perfette per una merenda o uno spuntino, sono leggere e semplici da preparare. Grazie al loro sapore dolce e delicato sono molto amate anche dai bambini, soprattutto se spolverate con zucchero a velo prima di essere servite.Ingredienti: 200 gr di arachidi non salate, 150 gr di farina di riso, 20 gr di latte di cocco, 1 spicchio d’aglio, 2 cucchiaini di coriandolo in polvere, 1 cucchiaino di cumino in polvere, 1/2 cucchiaino di curcuma, 1 cucchiaino di sale.Preparazione:Sbucciate e pestate lo spicchio di aglio e mescolatelo alle spezie e al sale.Aggiungete al composto la farina di riso, il latte di cocco e 3 cucchiai di acqua tiepida. Lavorate l’impasto con un cucchiaio, fino ad ottenere una crema fluida.Unite le arachidi, mescolate il tutto con cura e fate quindi scaldare un goccio di olio in una padella per friggere.Servendovi di un cucchiaio, prendete un po’ di pastella alla volta e mettetela nell’olio facendola friggere da ogni lato.Posate le frittelle cotte su un foglio di carta assorbente e una volta raffreddate servitele, magari accompagnate da te o vino di riso.