I filetti di tacchino preparati con il tartufo sono una specialità tipica bolognese, non molto semplice da preparare, ma il risultato è una ricetta davvero gustosa, tanto che i vostri sforzi saranno ampiamente ripagati. Non mancate di proporla con un vino tipico locale, come ad esempio il Sangiovese di Romagna.Ingredienti: 4 filetti di tacchino, 50 gr di prosciutto cotto, 60 gr di formaggio emmenthal, 1 piccolo tartufo, 3 uova, un dl di panna da cucina, 50 gr di parmigiano grattugiato, pasta sfoglia fresca o già pronta, burro e sale.Preparazione:Battete per bene i filetti di tacchino e fateli rosolare in una padella dove avrete fatto sciogliere il burro, tagliate quindi il prosciutto e il formaggio a listarelle ed il tartufo pulito e lavato.Preparate quindi un composto con le uova sbattute e la panna, aggiungete il formaggio parmigiano grattugiato ed un pizzico di sale, fino ad ottenere una salsa cremosa.Tirate quindi la sfoglia sottile ed usatela per foderare tutta la superficie di una teglia da forno. Spalmate una parte del composto di uova e formaggio sulla sfoglia fino a ricoprirla ed adagiate quindi i filetti di tacchino.Disponete sopra i filetti il prosciutto tagliato a listarelle, il formaggio emmenthal ed il tartufo.A questo punto ricoprite il tutto con il rimanente composto ed infornate in forno già caldo finchè il tutto non sarà ben cotto e dorato in superficie.
