Queste polpettine di pesce contengono non solo sardine fresche, ma anche riso e spezie e possono essere preparate come antipasto o secondo piatto. Si tratta di un piatto tipico della cucina marocchina a base di pesce bianco, vale a dire un ingrediente facile da usare, economico e saporito. Questa ricetta delle polpette di pesce prevede che siano cotte nella saporita salsa di pomodoro che accompagna il piatto. Esiste però una variante che prevede di friggerle e poi passarle nel pomodoro; ma se si preferisce una ricetta più light è possibile cuocere le polpette di pesce al vapore e servirle con salsa di soia o accompagnate da senape, ketchup o altre salse.Ingredienti: 1 kg di sardine fresche, 50 gr di riso bollito, 3 spicchi di aglio, 2 cucchiaini di paprika dolce, 1/2 cucchiaino di cumino, coriandolo e sale. Per la salsa: 500 gr di pomodori, 1 cipolla, 2 cucchiai di olio extravergine di oliva.Preparazione: preparate una salsa, scaldando l’olio con le cipolle tritate finemente. Dopo averle fatte soffriggere, aggiungete i pomodori pelati e tagliati a pezzi.Pulite le sardine, tritatele ed impastatele con il riso bollito al dente, la paprika, il cumino, il coriandolo ed l’aglio e regolate di sale.Preparate delle piccole polpettine con l’impasto così ottenuto e fatele cuocere nella salsa di pomodoro per circa mezz’ora, a fuoco moderato.
