Se vi avanzano delle verdure cotte il giorno precedente o del riso bollito, potete preparare con poca fatica dei gustosi bocconcini di riso con verdure miste, perfetti per accompagnare piatti a base di carne o di pesce.Ingredienti: riso bollito, 3 carote sbucciate e tagliate, 2 cipollotti affettati sottili, 1 gambo di sedano, cavolo bianco o broccolo, una manciata di piselli, origano, prezzemolo, pane grattugiato, formaggio grana o parmigiano grattugiato, olio extra vergine di oliva, sale e pepe.Preparazione:Dopo aver lessato le verdure consigliate negli ingredienti, a cui potete liberamente aggiungerne o sostituirne altre che avete in casa, tritatele o frullatele grossolanamente. Mettete i cipollotti in una padella con un filo di olio, sale, origano, prezzemolo e fateli leggermente dorare. Aggiungete al composto il riso bollito, il pane grattugiato, il formaggio, il pepe e con il composto ottenuto, preparate delle piccole polpettine.Dopo averle spruzzate con un filo di olio extravergine di oliva, cuocetele in forno, a circa 180 gradi per 20 minuti, girandole a metà cottura con una paletta per non romperle.Sfornate, lasciatele intiepidire e servitele.
