Filetti di sogliola in salsa

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La sogliola è uno dei pesci più comuni e più amati anche dai bambini. Se siete stanchi di mangiarli cotti al vapore o preparati al cartoccio, questa ricetta fa al caso vostro. Grazie alla salsa con i funghi i filetti di pesce acquistano un aroma unico e delizioso.Ingredienti: 4 sogliole, 1 bicchiere di vino bianco, timo ed alloro, scalogno, prezzemolo, 150 gr di funghi a scelta, 2 tuorli d’uovo, 50 gr di burro, 1 vasetto di panna da cucina.Preparazione: prendete una pentola antiaderente e portate ad ebollizione i funghi con una noce di burro, il prezzemolo, mezzo bicchiere di acqua.Appena cotti, togliete la pentola dal fornello. Adagiate le sogliole in una teglia e copritele con mezzo bicchiere di acqua e mezzo di vino bianco, aggiungete il timo, l’alloro, lo scalogno tritato finemente, il sale e il pepe. Mettete la teglia in forno preriscaldato per circa dieci minuti. Togliete le sogliole dal forno, adagiatele su un piatto, separandole dal sugo di cottura.Nel frattempo in un tegame mettete il sugo di cottura delle sogliole e quello dei funghi, aggiungendo due cucchiai di panna da cucina e 2 tuorli d’uovo. Lasciate cuocere il composto finchè non si addensa, diventando una salsa. Frullate ed aggiungete quindi 3 cucchiai di panna e  50 gr di burro.Coprite le sogliole con la salsa, guarnite con i funghi e servite.