Paella alla valenciana

78
1440 0 paella alla valenciana_ok

La paella alla valenciana è uno dei piatti tipici della cucina spagnola più amati ed imitati in tutto il mondo. E’ un piatto abbastanza semplice da preparare e gli ingredienti si trovano con facilità.Ingredienti: 200 gr di riso, 1 kg di cozze, 500 gr di gamberi, 200 gr di fesa di vitello, 150 gr di lonza di maiale, 100 gr di salsiccia, 1 cipolla, 1 peperone rosso, 100 gr di olive, 100 gr di fagiolini teneri, 6 pomodori, 3 funghi porcini, 2 spicchi di aglio, 1 cucchiaio di zafferano (meglio se in pistilli), 1 dl di olio extravergine di oliva, sale e pepe.Preparazione: Dopo aver raschiato e pulito per bene le cozze, lavatele e cuocetele. Eliminate quindi parte del liquido di cottura e la metà dei gusci. Lavate ed asciugate bene i gamberi, pulite peperoni e funghi e tagliateli a striscioline. Tagliate la cipolla a piccoli pezzettini e fatela rosolare con un po’ di olio e la carne di vitello tagliata a dadini. A metà cottura, aggiungete i fagiolini e i gamberi e lasciateli cuocere a fuoco lento per circa dieci minuti. Dopo aver sbollettato i pomodori, pelateli e tagliateli a grossi pezzetti ed uniteli agli altri ingredienti nella padella, con salsiccia pelata ed affettata, olive ed aglio.Dopo aver rosolato il tutto, aggiustate di sale e pepe ed unite il liquido delle cozze. Lasciate cuocere una decina di minuti ed a quel punto unite il riso. Fatelo rosolare ed aggiungete l’acqua calda con lo zafferano.Fate il cuocere ancora per circa 10 – 15 minuti e per ultime aggiungete le cozze.Servite e.. buon appetito!