Zuppa fiori di zucchina

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Una tipica zuppa messicana è quella preparata con i fiori di zucchina, una ricetta semplice e veloce da preparare. Tra gli ingredienti c’è la crema di latte, un ingrediente molto utilizzato nella cucina sudamericana, soprattutto in quella messicana, che si prepara mescolando una tazza di panna fresca da cucina con due cucchiai di yogurt naturale. Si lascia riposare in un recipiente coperto finchè si gonfia. A quel punto va messa in frigorifero per 2 – 3 giorni, prima di poter essere utilizzata.Ingredienti: 250 gr di fiori di zucchina, 250 gr di zucchine novelle, 70 gr di chicchi di mais lessati, 2 chiles poblanos, 1/2 cipolla piccola, 1/2 tazza di crema di latte, 1 l di brodo, 30 gr di burro, sale.Preparazione:Dopo aver spuntato e lavato le zucchine, tagliatele a pezzettini, poi pulite i fiori dai peduncoli e dai pistilli e tritateli grossolanamente.Preparate i chiles scottandoli in padella, poi sbucciateli e ripuliteli dai semi e tagliateli a fettine molto sottili.Rosolate il burro e la cipolla finemente tritata, poi unitevi il resto delle verdure e cuocetele mescolando di tanto in tanto. Abbassate la fiamma e portate a cottura, coprendo la pentola con il coperchio.Prima di spegnere, unite il brodo caldo, salate e lasciate cuocere per altri 5 minuti. Versate la crema di latte in una zuppiera, diluitela con un po’ di brodo ed aggiungete anche il resto del composto. Mescolate e servite ben calda con crostini, pane o altro.