Se avete voglia di preparare una torta salata diversa dal solito, quella con le bietole è davvero gustosa e semplice da preparare. Potete cucinarla con le bietole ma, se fuori stagione, potete usare senza problemi anche gli spinaci.Ingredienti:400 gr di pasta frolla salata, 600 gr di bietole, 250 gr di ricotta fresca, 100 gr di grana padano, 3 uova, olio extravergine di oliva, sale e pepe. Per la pasta frolla salata: 200 gr di farina di frumento, 100 gr di burro, 1 tuorlo d’uovo, 1/2 bicchiere di acqua.Preparazione:Preparate prima di tutto la pasta frolla salata con 200 gr di farina di frumento, 100 gr di burro, 1 tuorlo d’uovo, 1/2 bicchiere di acqua, sale. Disponete la farina fontana e versate nel mezzo il burro tagliato a pezzetti, un pizzico di sale e il tuorlo d’uovo. Impastate bene con le dita, versando ogni tanto un goccio di acqua tiepida. Fate una palle con l’impasto e mettetelo a riposare per circa un’ora in un ambiente fresco. Nel frattempo pulite e lavate le bietole, lasciatele sgocciolare per un po’, poi fatele saltare in una casseruola coperta con un filo di olio, fino a quando saranno tenere. Lasciatele raffreddare e trasferitele in una terrina, in cui aggiungerete le tre uova già sbattute, la ricotta, il grana, un pizzico di sale e il pepe. Mescolate con cura l’impasto.Tirate la pasta, senza farla diventare troppo sottile, e disponetene circa la metà in una tortiera imburrata o oliata leggermente. Versatevi il composto con le erbe e ricoprite il tutto con il resto della pasta frolla. Dopo aver bucherellato la superficie con una forchetta, infornate in forno già caldo e cuocete a 180 gradi per circa 40 minuti.
