Uno dei piatti più amati della cucina cinese è senza dubbio il riso fritto con i gamberetti. Questa ricetta a base di riso e crostacei è facile da preparare ed è molto amata sia dagli adulti che dai bambini per il suo gusto agrodolce, tipico della cucina orientale.Ingredienti:350 gr di riso lessato al dente, 250 gr di gamberetti, 3 uova, 2 carote, 1 mazzetto di cipolle novelle, 2 cucchiai di mandorle tritate, erba cipollina, 2 cucchiai di salsa si soia, 2 cucchiai di aceto di riso, 4 cucchiai di olio di soia, 1 cucchiaino di zucchero, sale e pepe.Preparazione: mondate le verdure, tagliatele a dadini e fatele rosolare nell’olio. Fate sciogliere lo zucchero nell’aceto e lasciatelo da parte. Unite i gamberetti sciacquati e sgusciati e dopo alcuni minuti di cottura, insaporite con salsa di soia ed aceto con zucchero.Dopo aver fatto evaporare quasi tutto il liquido, unite ai gamberetti le uova sbattute con sale e pepe e lasciatele rassodare. Dopo aver strapazzato le uova, amalgamate i composto al riso e lasciatelo insaporire per qualche minuto, mescolando con delicatezza. Servitelo dopo averlo cosparso di mandorle tritate ed erba cipollina tritata finemente.
