Per dei primi piatti veloci e semplici da preparare ecco alcune ricette primi piatti per stupire i vostri commensali senza cucinare per ore. Se avete fretta ma volete comunque assaporare un piatto delizioso, vi basterà avere in casa dei garganelli e dei funghi porcini secchi. Mettete la pentola sul fuoco per la pasta e immergete in acqua tiepida una manciata di funghi secchi. Intanto fate soffriggere uno spicchio d’aglio con poco peperoncino in una padella: strizzate ora i funghi e buttateli in padella con un cucchiaio dell’acqua dove li avrete fatti rinvenire. Fate cuocere a fuoco abbastanza vivo per qualche minuto. Scolate la pasta al dente e finitela di cuocere nella padella con il condimento, aggiungendo poca acqua di cottura per mantecare.Se siete più golosi ecco alcune ricette primi piatti con il formaggio per dei primi piatti da intenditori. La prima? Farfalle con ricotta e gorgonzola per quattro persone. Mentre lasciate cuocere la pasta, mescolate 100 g di gorgonzola con 150 g di ricotta ed un bicchiere di latte: scaldate i formaggi in un pentolino insieme ad una noce di burro e infine salate. Condite le farfalle con questo sughetto e servite con un gambo di sedano tagliato a tocchetti ed un cucchiaino di noci tritate.I primi piatti non sono però sinonimo di pasta. Ecco allora una ricetta primi piatti per degli gnocchi con zucchine, ricotta di pecora e zafferano. Stufate una cipolla bianca con 400 g di zucchine alle quali avrete eliminato la parte centrale. Stemperate 1 g di zafferano in poca acqua per circa trenta minuti e poi frullatelo insieme alle zucchine cotte. Appena gli gnocchi salgono a galla scolateli e saltateli con questa crema: a fuoco spento aggiungete 200 g di ricotta salata. Servite con pomodori pachino crudi e tagliati a dadini ai quali avrete tolto i semi e l’acqua di vegetazione.
