L’hummus è un piatto molto diffuso in tutti i paesi arabi ed è considerato un classico anche nella cucina israeliana. E’ un piatto molto nutriente, perfetto per i vegetariani e piace anche ai bambini. Qui ve lo proponiamo nella variante con melanzane.Ingredienti: 1 melanzana sbucciata e tagliata a pezzi, 2 cucchiai di olio di oliva, sale grosso e pepe, circa 450 – 500 grammi di ceci lessati, succo di limone, prezzemolo, aglio tritato. Preparazione: Cominciate a riscaldare il forno a circa 200 gradi. Dopo aver sistemato la melanzana tagliata a pezzi su un foglio di carta da forno ed averla cosparsa di sale, pepe e olio di oliva, fatela cuocere per circa 20 minuti, finchè non sarà completamente ammorbidita. Fatela raffreddare a temperatura ambiente. Nel frattempo mettete i ceci lessati nel frullatore con il succo di un limone di medie dimensioni, il prezzemolo e l’aglio. Per ultima aggiungete la melanzana. Mentre frullate, versate lentamente l’olio di oliva (come per fare la maionese) e fatelo amalgamare il più possibile al composto. Servitelo freddo o tiepido, con pane o verdure. Questo piatto è molto nutriente e contiene pochissimi grassi, per questa ragione è adatto anche a chi è a dieta.
