Una ricetta tipica della cucina libanese, facile da realizzare, per preparare un antipasto o un piatto per un buffet, perfetta anche per i vegetariani. In apparenza simile a un calzone fatto con la pasta della pizza, nasconde un sapore tutto orientale.Ingredienti per la pasta: 250 gr di farina di frumento, 50 gr di burro, 2 cucchiai di olio extravergine di oliva, 1 bustina di lievito in polvere, sale e pepe nero.Ingredienti per il ripieno: 1 kg di spinaci freschi, 1 grossa cipolla, 50 gr di pinoli, 25 gr di burro.Preparazione:la prima cosa da preparare è senza dubbio la pasta, che va lavorata con cura sopra una spianatoia. Mescolate quindi la farina con il burro, il lievito, l’olio, il sale e il pepe con un goccio di acqua ed impastate con le mani a lungo, fino ad ottenere una palla dalla consistenza elastica. Lasciatela riposare per circa un’ora in un luogo caldo, al riparo dall’aria. Passate quindi a preparare il ripieno: mondate e lavate gli spinaci, sbucciate e tritate la cipolla e rosolate il tutto per alcuni minuti in una padella con burro, pinoli, sale e pepe.Una volta trascorsa l’ora necessaria alla lievitazione della pasta, tiratela su una spianatoia con un matterello, fino ad ottenere uno strato di circa 1/2 cm di spessore. Ritagliate dei cerchi di 4 cm di diametro e su ognuno disponete un cucchiaio di ripieno. Chiudete gli angoli della pasta sollevandoli, fino a formare un piccolo fagottino. Mettete la teglia nel forno già riscaldato e lasciate cuocere a media temperatura per circa 20 minuti.
Si consiglia di far accompagnare da un ottimo vino italiano.
